作者:彭忠富红薯淀粉消费选择双流县成都市四川省多样化丰富化绿豆芽
摘要:冒节子肥肠粉原产于四川省成都市双流县自家镇,其历史已有数百年以上,融入了众多川菜烹饪的精华,在品味上完全做到了多样化、丰富化。它打破了单个小吃品种单一的弊端,使消费选择更多,并凭借着美食之都得天独厚的条件,形成了样式上可变可换,多重味道轻松调整的特点。将红薯淀粉和成的面放进一个特制的漏瓢里,像拳击一样捶面,一条条红薯丝就落入滚烫的热水中,滚起之后,用筷子夹起放在冷水中冰一下,再用竹漏斗装上熟的红薯粉丝,配上绿豆芽后,放进沸腾的肥肠汤里煮一会,待起锅后装入另外配置好调料的海碗里,一碗热气腾腾的冒节子肥肠粉就制作完成了。
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