警惕易中毒的食物

中毒食物有毒物质食用皂素

摘要：四季豆：四季豆中含有毒物质毒蛋白和皂素，如果没有煮熟，人食用后1～5小时就会中毒，轻者头痛头昏，重者会恶心、呕吐、腹痛。四季豆的两头含毒素较高，应该去掉，一定要焖煮10分钟以上，当四季豆的颜色由鲜绿转变为暗绿色，吃起来没有豆腥味，才能放心食用。

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