蒙族馅饼

作者：张国华蒙族历史文化辽西地区饮食文化蒙古族牛羊肉美食族人

摘要：辽西地区，蒙汉并居，这里蒙族人烙的馅饼是人人热爱的美食。蒙族馅饼是蒙族饮食文化的名片，蒙族人家将其作为节庆和招待贵客的主要食品之一，到蒙古族家庭做客，如果他们以馅饼来待客，就说明他们对你的敬意。蒙族馅饼距今已有三百多年历史，它既是具有蒙族神韵的民族美食，更是记录蒙古历史文化的符号。最早是在民间流传，以荞麦面制皮，牛羊肉为馅，干烙水烹制成。

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