肥而不腻的夹沙肉

作者：谭高肉喜事宴会淀粉猪油

摘要：小时候，每逢哪家有红白喜事，兄妹几个总是抢着跟大人去，为的就是吃上那片夹沙肉。因当时条件有限，想吃夹沙肉，往往不能如愿，不像如今想吃随时都可以。夹沙肉流行于川渝两地，是红白喜事或家庭宴会的招牌菜、必上菜，也是令人垂涎欲滴的农家主菜之一。它主要是由肥膘肉、豆沙糖、鸡蛋清、红糖、淀粉、猪油等食材制成，以甜味为主，吃起来外酥里嫩、肉烂绵软、香甜可口。

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