作者：辜青青; 房剑锋脱涩方法脱涩机理柿果人工罗田甜柿单宁含量不完全日本学者
摘要：柿的涩味主要来自果肉中的单宁物质（C14H20O9），柿果是诸多果实中单宁含量最多的水果。日本学者棍浦（1946）根据果实脱涩与果肉褐斑形成和种子数目的关系，将柿分为完全甜柿、完全涩柿、不完全涩柿和不完全甜柿4个品种群。我国传统产区主要栽培完全涩柿，自‘罗田甜柿’被发现和确认为我国第1个原产完全甜柿种质以来，又相继报道了‘宝盖甜柿’和‘秋焰甜柿’（鄂柿1号）等，但迄今尚未发现我国原产的不完全涩柿和不完全甜柿品种。本文主要对完全甜柿和完全涩柿2个品种群柿果的脱涩机理及完全涩柿人工脱涩方法进行阐述，旨在为果树生产者提供参考。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
