作者：范志红真空冷冻干燥
摘要：水果干味道甜美、食用方便,是很多家庭都少不了的零食。但水果干到底是一种什么食品、怎么吃更健康?本刊特邀营养专家为你解答——Q制作水果干的过程中水果的营养会损失吗?a干燥过程会浓缩水果中的糖分、蛋白质、脂肪和多种矿物质,膳食纤维和一些不怕热的抗氧化成分、维生素也会被浓缩,只有VC、VB1等营养成分会减少;真空冷冻干燥既没有加热,又最大限度地减少了氧气的作用,因而可以保存绝大部分维生素。
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《消费指南》（月刊）创刊于2004年，由国家市场监督管理总局主管，中国质检报刊社主办，CN刊号为：11-5164/F，自创刊以来，颇受业界和广大读者的关注和好评。 《消费指南》基本内容板块包括“食品安全”、“建材市场”、“服饰美容”、“家电数码”、“汽车风尚”、“质检报告”、“走进质检室”等。每期必有栏目包括“编读往来”、“主编播报”、“专家答疑”、“科技新发现”、“乳品世界”、“健康厨房”、“消费警示”等。
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