作者：王海琳中国农业大学过白食品科学工程学院乳化作用脂肪球美拉德反应必需氨基酸含量散射作用骆驼奶
摘要：最近一段时间,有关牛奶正常颜色是白还是黄的问题引起了不少人的争论,甚至有人认为牛奶特别白是由于奶牛打过抗生素的原因。其实,牛奶的颜色和很多因素有关,不能一概而论。近来,一些细心的消费者发现,很多进口牛奶的颜色泛黄,类似豆浆,而国内一些牛奶的颜色则偏白。他们担心,过白的牛奶是不是有质量问题？
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《消费指南》（月刊）创刊于2004年，由国家市场监督管理总局主管，中国质检报刊社主办，CN刊号为：11-5164/F，自创刊以来，颇受业界和广大读者的关注和好评。 《消费指南》基本内容板块包括“食品安全”、“建材市场”、“服饰美容”、“家电数码”、“汽车风尚”、“质检报告”、“走进质检室”等。每期必有栏目包括“编读往来”、“主编播报”、“专家答疑”、“科技新发现”、“乳品世界”、“健康厨房”、“消费警示”等。
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