作者：李晓文营养价值蔬菜叶营养保健成分维生素含量维生素b2类胡萝卜素光合作用维生素c
摘要：一般来说,叶菜类的营养价值一般高于瓜菜类.同一种蔬菜叶部的维生素含量一般高于根茎部,如莴笋叶、芹菜叶、萝卜缨等深色绿叶都比相应根茎部高出数倍.因为绿叶是植物进行光合作用的部位,它的营养素密度一般会比其他部位高,其中维生素C、维生素B2、叶酸、维生素K、类胡萝卜素和类黄酮等很多营养保健成分含量都很高,同时还含有膳食纤维、钾、镁、钙等营养物质.
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