作者：杨丽 马小春蛋白质的组成蛋白质营养价值
摘要：蛋白质（protein）是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。因此，食物蛋白质的质和量、各种氨基酸的比例，关系到人体蛋白质合成的量，尤其是青少年的生长发育、孕产妇的优生优育、老年人的健康长寿，都与膳食中蛋白质的量有着密切的关系。
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