作者:高行恩菜肴创新创新菜创新菜教学烹饪发展趋势
摘要:随着国民经济的强劲发展,人们生活水平得以不断提升,对饮食的要求也日益提高。当今人们对饮食的要求主要体现在求精、求新、重质地、讲营养、强调卫生等几个方面。其中对菜肴的求新意识和要求尤为突出,如何对菜肴创新已经成为烹饪工作者研究的主要课题。针对菜肴创新问题引发的创新菜教学大讨论已成餐饮业的热门话题。
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《消费导刊》(CN:11-5052/Z)是一本有较高学术价值的大型半月刊,自创刊以来,选题新奇而不失报道广度,服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《消费导刊》杂志是由中国轻工业联合会主管主办的工业经济类部级杂志;以经济界知名专家、学者为资深后盾,整合资源优势;秉承“前沿、高端、独到”的办刊原则,关心产业结构和消费者的心路历程。
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