作者：綦翠华数学法则调味品厨艺菜肴原料美味加热滋味
摘要：常言道，“菜之关在于味，味之美在于调”。味正则菜成，味失则菜败。由此可见，调味对菜肴的品质起到举足轻重的作用。菜肴的美味来自烹和调，烹是通过加热的方法将原料制成菜肴，调则是通过原料和调味品的恰当调和，经过加热过程以除去原料的不良滋味，发扬其原有的鲜美，增加菜肴的美味。烹调也有一套数学法则，合理运用能为菜肴加分。
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《幸福》（CN：42-1055/C）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《幸福》定位是宣传先进的妇女典型，倡导新型的人际关系，推介健康的家庭生活，促进和谐社会的建设。读者定位：围城内外的女人和男人；感情丰富的白领和蓝领；关爱自身生理和心理健康的现代人。
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