中式菜肴的命名原则及文化底蕴研究

作者：张卫兵中式菜肴命名原则文化底蕴

摘要：在中式菜肴中,一个好听的称呼可起到锦上添花的作用。并且在菜名中传达出菜肴的原料搭配、制作工艺、构思方法、内在涵义等多方面的内容。不食其味,闻声已醉,有助于这道菜广泛传播,不断流传。自古以来,美食必有美名,食以名传,因此,菜肴的命名一定要掌握好具体原则,因为它不只是识别菜肴的标志,而有些菜名更是富有诗情画意,体现出其文化底蕴。

注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社