作者：刘焱鑫基本功实践教学训练标准探索
摘要：中等职业学校烹饪专业教学,必须围绕着改进教学方法、练好基本功这一主线。要规范基本功训练教学过程,制定基本功训练标准;在基本功训练设施和场地的建设中,应当注重同餐饮企业设施设备以及规划的无缝对接;专业课教师应当加强实践教学的探索,精讲多练,强化基本功训练,扎实专业课教学。
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《现代职业教育》（CN：14-1381/G4）是一本有较高学术价值的大型旬刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《现代职业教育》以马列主义、思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，理论联系实际，开展教育科学研究和学科基础理论研究，交流科技成果，促进学院教学、科研工作的发展，为教育改革和社会主义现代化建设做出贡献。
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