作者：沈强皮冻制作方法前景广阔原料投资少熬煮猪皮销售途径网状结构调味品
摘要：皮冻是制作汤包馅心的重要原料,也是凉拌的良好佐餐菜肴,深受家庭、食堂、餐馆的欢迎。加工皮冻投资少、见效快,销售途径多样,前景广阔。制作皮冻(肉冻)有3条途径: 一、新鲜的猪肉皮为原料制作方法:为了使皮冻味道鲜美,可用猪骨、鸡骨、干贝等动物原料,先制作鲜汤,再用鲜汤熬煮肉皮。用大火把猪皮熬煮至八成熟烂,取出猪皮,尽量剁碎,再放回锅中,加入适量的食盐等调味品,小火熬煮成糊状,倒入盆内,冷却后即形成具有网状结构
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