作者：万文娟营养成分老面发酵酵母发酵营养价值食品营养元素吸收抗氧化物自发粉抗衰老发酵效果
摘要：<正>同样是面食,可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明,酵母不仅改变了面团的结构,让它们变得更松软好吃,还大大地增加了馒头、面包的营养价值。酵母可以保护肝脏让面粉发酵有很多办法,如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等。这些方法原理上都一样,
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《现代养生》（CN：13-1305/R）是一本有较高学术价值的大型半月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《现代养生》主要内容有医苑人物、医疗科技、临床研究、中西医结合、教与学、养生纵横、科学饮食、气功天地等多个新版面、新内容供大家欣赏。
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