作者：周波; 王晓红; 王松涛; 郭连营; 徐超; 阚...老年人膳食维生素k1摄入量来源
摘要：目的:了解老年人膳食中维生素K1的摄入量和主要来源.方法:对113名60岁以上老年人进行7 d膳食记录.用国内文献发表的食物中维生素K1含量资料和英国食物中维生素K1含量资料计算膳食中维生素K1摄入量.对所有食物按绿叶蔬菜、其它蔬菜、水果、油脂类、粮谷类、奶及蛋类、鱼肉类及其它食物进行分类,分别统计得出每类食物的维生素K1含量.结果:该人群膳食维生素K1摄入量为347±182 μg/天,膳食中维生素K1的主要来源是绿叶蔬菜占82%,食用油脂占11%.菠菜、韭菜和大白菜是绿叶蔬菜中提供维生素K1的主要来源,占绿叶蔬菜提供维生素K1的82%.结论:本研究中的老年人膳食维生素K1摄入量较高.多食绿叶蔬菜和植物油可提高人群膳食维生素K1摄入量.
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