作者：毕成刚无水柠檬酸仔猪生长饲料结晶水生长情况柑橘属有机酸枸橼酸
摘要：柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水，其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸，结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。在工业，食品业，化妆业等具有极多的用途。很多种水果和蔬菜，尤其是柑橘属的水果中都含有较多的柠檬酸，特别是柠檬和青柠，他们含有大量柠檬酸，在干燥之后，含量可达8%，在果汁中的含量大约为47克/升。在柑橘属水果中，柠檬酸的含量介于橙子和葡萄的0.005摩尔/升和柠檬和青柠的0.30摩尔/升之间。这个含量随着不同的栽培种和植物的生长情况而有所变化。
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