作者：陈景志病死畜禽肉理化检验肉品检疫食肉安全定点屠宰流行病学感观检查综合判定
摘要：肉品检疫是保障广大消费者食肉安全的一项非常重要的工作。在尚未实行牲畜定点屠宰榆疫的地区，此项工作主要在市场上进行。由于市场上肉品来自各种渠道，情况复杂，其产地流行病学的真实情况及牲畜的宰前情况很难了解，而且上市的肉品仅为胴体，缺乏全面检疫的条件，所以肉品检疫主要以感观检查为基础，结合细菌学及理化检验类综合判定病死畜禽肉。
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《现代畜牧科技》（CN：23-1592/S）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《现代畜牧科技》坚持为社会主义服务的方向，坚持以马克思列宁主义、思想和邓小平理论为指导，贯彻“百花齐放、百家争鸣”和“古为今用、洋为中用”的方针，坚持实事求是、理论与实际相结合的严谨学风，传播先进的科学文化知识，弘扬民族优秀科学文化，促进国际科学文化交流，探索防灾科技教育、教学及管理诸方面的规律，活跃教学与科研的学术风气，为教学与科研服务...
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