作者：李金荣灌肠加工干制品鲜制品工艺流程
摘要：灌肠种类很多,按其性质主要分为2大类,也就是干制品肠类和鲜制品肠类. 1干制品肠类 是经过烘烤、煮制和熏烟而制成的灌肠,其特点是:肠衣干爽有皱纹,光泽鲜艳,呈枣红色,肠馅结构紧密,且富有弹性,切面滋润,具有熏烟的芳香气味,携带、食用方便等特点.最常见的有红肠、松江肠、干羊肠等.其制作工艺流程为:
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