作者：赖坤平甲壳素医药领域乙酰氨基葡萄糖海洋无脊椎动物壳聚糖高分子聚合物分子物质
摘要：甲壳素（chitin）是天然多糖类高分子物质，化学名为（1，4）-2-乙酰氨基-2-脱氧-β—D．葡萄糖，分子式为（C8H13NO5）n，它是由N-乙酰-2-氨基．2．脱氧-D-葡萄糖以B（1—4）糖苷键连接的-种乙酰氨基葡萄糖。甲壳素又名几丁质、壳多糖、甲壳质等，是自然界中唯-带正电荷的天然可降解高分子聚合物，广泛分布于植物细胞的细胞壁，动物的角质上皮（cuticularepithelium），海洋无脊椎动物、昆虫的外壳以及真菌菌体的细胞壁中.
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