作者：赵海波; 戴家傲; 乔玲敏; 张玲玲; 吴坤刺参远红外干燥薄层模型含水率
摘要：为寻找新型刺参干燥技术,本文采用实验方法研究了刺参在远红外干燥条件下的干燥特性,分析了相对含水率、干燥速率、收缩率和复水率等参数的动态变化规律,以及干燥温度对干制刺参品质的影响,比较分析了13种预测刺参远红外干燥特性的薄层干燥模型。结果表明,温度对刺参相对含水率、干燥速率、收缩率和复水率均有重要影响。在干燥初期,刺参的干燥速率与温度呈正相关,而到了干燥中后期,温度对干燥速率的正相关影响不太明显,甚至温度低的干燥速率反而更高。刺参收缩率和复水率均随干燥温度的升高逐渐增加,且温度越高增加越明显。60℃条件下干燥时间为14 h,干制品复水率可达5.0,且质量较好,是较理想的远红外干燥温度值。在干燥模型方面,Two-term exponential模型精度最好,R2可达0.993,能更好地的预测远红外干燥中刺参相对含水率的变化。
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