作者：郭成宇 周红芳糯玉米浆过滤糊化工艺参数
摘要：以新鲜的速冻糯玉米为主要原料,研究出糯玉米浆生产的新工艺过程。该生产工艺过程无过滤和糊化工序,原料利用率达100%。通过测定糯玉米浆的粒径、沉淀率、悬浮稳定性和感官评定,确定了糯玉米浆最佳的生产工艺参数：磨浆次数为2次;均质压力为30 MPa,均质温度为40℃,均质次数为2次;灭菌时间为121℃下25 min,使产品的保质期达6个月。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
《现代食品科技》（CN：44-1620/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《现代食品科技》拥有一支雄厚的队伍，办刊以来一直得到广东省的各高等院校的专家、教授及食品企业家的支持和帮助，现发行量为6000本，发行覆盖整个广东地区及全国各高等院校、科研所、大中小型食品集团公司，为华南地区及全国的高等院校、食品厂家及相关行业提供了大量的最新科技信息动态。
部级期刊
人气 1074120 评论 53
省级期刊
人气 845968 评论 70
人气 806932 评论 68
人气 753182 评论 72
