作者：王萍 肖更生 张友胜 吴继军 李升锋 谭文...五花茶微波灭菌
摘要：本实验采用微波灭菌技术，以大肠杆菌和枯草芽孢杆菌为指示菌，研究了不同时间和不同功率的微波对五花茶植物饮料的灭菌效果。结果表明，微波灭菌效果是随着时间和功率的增大而增强。以枯草芽孢杆菌为指示菌，800W、330S和110mL的组合为微波灭菌最佳组合。巴氏灭菌对照实验表明，微波存在非热效应。通过GC—MS分析，表明微波对五花茶风味物质仍存在一定影响。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
《现代食品科技》（CN：44-1620/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《现代食品科技》拥有一支雄厚的队伍，办刊以来一直得到广东省的各高等院校的专家、教授及食品企业家的支持和帮助，现发行量为6000本，发行覆盖整个广东地区及全国各高等院校、科研所、大中小型食品集团公司，为华南地区及全国的高等院校、食品厂家及相关行业提供了大量的最新科技信息动态。
部级期刊
人气 1073660 评论 53
省级期刊
人气 845823 评论 70
人气 806481 评论 68
人气 753021 评论 72
