作者：李青; 段翰英; 刘焕良; 林流丹; 郑洁胡萝卜纸增稠剂成型口感
摘要：本文研究了不同增稠剂对胡萝卜纸成型及口感的影响。结果表明添加0．2％魔芋粉加工出的胡萝卜纸效果较理想，其颜色鲜艳，口感松脆，是一种营养健康的休闲食品。
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《现代食品科技》（CN：44-1620/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《现代食品科技》拥有一支雄厚的队伍，办刊以来一直得到广东省的各高等院校的专家、教授及食品企业家的支持和帮助，现发行量为6000本，发行覆盖整个广东地区及全国各高等院校、科研所、大中小型食品集团公司，为华南地区及全国的高等院校、食品厂家及相关行业提供了大量的最新科技信息动态。
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