作者：张菊华; 单杨; 李志坚; 吴跃辉杂柑制汁加工适应性
摘要：本文选取了湖南省八个具有代表性的杂柑品种，对果实的解剖性状、营养成分及加工制汁适应性进行研究。通过对出汁率、口感、色泽、风味进行比较和综合分析，象山红和金瓜适宜作加工制汁专用型品种。
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