作者：刘庆海生姜发酵工艺配制工艺姜酒
摘要：本文以生姜和糯米老酒为原料，分别对制取姜酒的两种常用方法一一配制法和发酵法进行探讨，并对其工艺进行分析和解剖。发现此两种方法都能生姜的成份充分溶于酒体中，有效发挥姜酒功效，制作的姜酒姜香浓郁、酸甜适中、具有很多的色、香、味。
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