作者：戚薇; 杨泽宇; 杜连祥双歧杆菌微胶囊优化稳定性存活率稳定性研究制备优化工艺条件耐酸性能复合胶体正交设计海藻酸钠
摘要：本研究以明胶、黄原胶、果胶等为复合胶体,先用胶类物质包裹菌体形成耐酸的保护层,再用海藻酸钠和壳聚糖交联形成耐酸性能更好的双层微胶囊.使用正交设计优化工艺条件,试验制得的微胶囊在人工胃液中处理3h后存活率75%,活菌数为4.1×1010(cfu/g).在直接把湿润的微胶囊加入酸奶中,15天后最高活菌数2.3×1010 cfu/g,存活率56%.为双歧杆菌微胶囊产品的开发和利用提供一种新的方法.
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
