作者：陈煖煖萝卜酥制作工艺原料整型成熟
摘要：萝卜酥是广式点心中具有代表性的酥点.该点心层次分明,皮层细密,外酥松,内软滑,富含萝卜的鲜甜味.应用广泛,但是它的制作难度比较大,本文主要对萝卜酥的制作过程进行探究,包括原料的选用、开酥、萝卜酥整型、炸制与成熟等内容,以便大家增进对此款点心的制作的了解,并能更好的掌握萝卜酥的制作.
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《现代食品》（CN：41-1434/TS）是一本有较高学术价值的大型半月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《现代食品》深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
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