作者：王小博; 郑琳; 郑培君; 刘健南丙烯酰胺焙烤食品液相色谱检测方法
摘要：本文建立了一种简易、高效的焙烤食品中丙烯酰胺的液相色谱检测分析方法。以饼干为检测对象,5%的甲醇溶液作为流动相,采用Hypersil Gold-C18色谱柱,在pH为6.0的条件下,选择水作为丙烯酰胺的提取溶剂,通过Chem Elut固相萃取柱净化。结果表明,在0.10~10.00μg·mL^-1范围内,丙烯酰胺线性良好,R^2为0.999 5,检出限为0.035μg·mL^-1,定量限为0.097μg·mL^-1,加标回收率在75.37%~97.85%,相对标准偏差在1.29%~3.36%。研究表明本试验所建立的方法具有可靠的准确度和精密度,符合检测要求。
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