作者：罗树栋烹调方式营养物质分析研究
摘要：随着时代的进步,人们的生活质量也随着经济与生活质量的改变而有了提升,当今时代的人们追求的不仅是饱腹问题,而是追求更高级的合理饮食,科学搭配。从各种角度追求食物的科学烹调,是人们近些年对食物的追求潮流。因为多数人对食物的最佳烹饪方式不够了解,导致食物因错误的烹调方法而丧失大量的营养物质和维生素,因此,本文重点研究了不同的烹调方法对营养的保留效果,为人们的饮食健康提供参考。
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《现代食品》（CN：41-1434/TS）是一本有较高学术价值的大型半月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《现代食品》深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
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