作者：冯国华酶制剂焙烤食品应用
摘要：随着人们生活水平的不断提高,人们对饮食的要求也在不断提高,且喜好也在不断地变化,因此烘烤食品的品种也在不断增加。当前,国内的焙烤行业和国际焙烤水平还有着一定的差距,尤其是在焙烤食品的制作工艺以及质量上存在着诸多问题。为了不断改进焙烤食品的质量,目前国际同行中在制作的过程中主要添加酶制剂来进一步改善食品的口感以及质量。
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《现代食品》（CN：41-1434/TS）是一本有较高学术价值的大型半月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《现代食品》深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
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