作者：姜雪; 皇甫瑞娟赤霞珠葡萄总酚含量总黄酮含量
摘要：葡萄皮与葡萄籽中含有丰富的植物性化学成份如多酚等,具有良好的抗氧化效果;本研究以宁夏赤霞珠葡萄为原料,比较葡萄皮和籽分别以水和甲醇为萃取剂时,所得萃取物的抗氧化成份。试验结果表明,以水和甲醇萃取葡萄籽时,总多酚含量较高。总多酚含量以没食子酸(GAE)相对量表示分别为:214.6 mg·g^-1及176.2 mg·g^-1。总黄酮含量以儿茶素相对当量(CTE)表示,以甲醇萃取葡萄籽最高,为30.6 mg·g^-1,其次为以甲醇萃取葡萄皮,为26.17 mg·g^-1,而以蒸馏水萃取葡萄籽,为22.55 mg·g^-1,葡萄皮为20.34 mg·g^-1皆较低。综合以上结果可知,宁夏赤霞珠葡萄废弃部分皆含有抗氧化成份,可以以此研究结果为基础,进一步应用开发为机能性产品,促进废弃农产品的利用。
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