作者：段亮亮; 商晋; 张维敏; 冯洁; 高杨楚楚; ...柑橘皮精油成分抑菌作用食品中的应用
摘要：柑橘皮精油组分丰富,以碳氢类化合物为主(特别是D-柠檬烯),具有抑菌和杀菌作用。在食物和动物饲料中加入柑橘皮精油,能够起到杀灭食源性致病菌,防止食品腐败的作用,是一种“绿色”的食品添加剂。本文阐述了柑橘皮精油主要成分、抑菌作用及食品应用。
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