作者：石灿焕; 陈金明正安野木瓜挥发性成分
摘要：实验以成熟正安野木瓜为原料,采用顶空固相微萃取与气质联用法,分析检测野木瓜果实中的挥发性成分。实验中分离鉴定出65种挥发性化合物,类别有酯类(23种)、醇类(21种)、醛类(8种)、醚类(3种)、羧酸类(3种)、酮类(4种)和烯烃类(2种)化合物,主要以酯类(35.906%)和醇类(33.589%)为主。实验结果表明,野木瓜果实的挥发性成分中正-3-己烯醇(Cis-3-hexen-1-ol)的含量最高为15.207%,具有强烈的青叶香气,是正安野木瓜果实清香气的主要成分。
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