作者：袁丹烈啤酒酵母啤酒工艺酵母扩培菌种性能试验
摘要：研究分析了巴斯德毕赤啤酒酵母8d内的基础指标数据。分别对二氧化碳总失重量、双乙酰浓度、麦汁原浓度、真正发酵度、总酸、pH值、酒精含量、实际浓度和外观浓度做了统计分析,通过酵母扩培,与扩培开始8d后检测各项指标,结果理化分析检测评价其发酵性能,并得出该酵母为强劲的可用于生产的优秀酵母。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
《现代食品》（CN：41-1434/TS）是一本有较高学术价值的大型半月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《现代食品》深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
省级期刊
人气 651330 评论 60
部级期刊
人气 397924 评论 58
北大期刊、CSCD期刊、统计源期刊
人气 241175 评论 51
人气 220749 评论 59
