作者：赵镇俊铅化学形态食品安全
摘要：在食品的安全问题中,铅污染是比较严重的问题之一。铅对人体具有很大的伤害性,不同的铅化合物会对人体造成不同程度的伤害,所以铅的化学形态和食品安全之间有着很重要的联系。本文首先简单地阐述了重金属铅污染与人体健康之间的关系,随后分析了在食物中重金属铅的主要来源,并针对重金属铅的化学形态及其毒性关系进行了研究,最后针对食品安全相关标准展开了讨论,希望可以对我国相关方面研究和实践的发展起到一定的促进作用。
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