作者：杨旸蓝莓贮藏加工贮藏保鲜加工工艺
摘要：蓝莓作为抗心血管疾病和抗癌等的保健营养品,具有非常高的开发价值.蓝莓在常温下贮藏很容易变质腐烂,所以对蓝莓贮藏加工技术原理进行分析和研究是非常重要的.本文结合蓝莓贮藏温度和热处理等技术对蓝莓贮藏进行了分析,以蓝莓罐头和蓝莓果酱的加工工艺为例,对蓝莓制品的加工工艺和所采用的加工技术进行了研究,为蓝莓贮藏加工提供了重要的参考.
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《现代食品》（CN：41-1434/TS）是一本有较高学术价值的大型半月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《现代食品》深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
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