作者：谢作蓉; 罗嗣佳妮; 刘江玲米酒酒曲微生物
摘要：米酒酒曲中种类丰富的微生物是决定米酒质量的关键,近年来各国学者对米酒酒曲微生物进行了大量的研究。本文综述了米酒酒曲微生物的研究进展,了解其组成和种类,以促进中国传统米酒的发展。
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