作者：王成宇; 姚晶; 夏元军山羊奶特性闪蒸超高温杀菌工艺优化
摘要：山羊奶的成分与牛奶大致相同,但羊奶也有独特的特性,为了避免由于各种因素的变化,造成原料奶干物质含量的差异,影响产品的品质,通过增加闪蒸工艺来改善产品品质,更能去除山羊奶的膻味。通过控制杀菌温度、杀菌时间、洁净蒸汽压力、闪蒸压力、闪蒸温度,通过控制来达到优化闪蒸杀菌工艺,提高产品质量的目的,又确保了产品营养成分的比例均衡和干物质指标的稳定。
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《现代食品》（CN：41-1434/TS）是一本有较高学术价值的大型半月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《现代食品》深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
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