作者：吴伟伟; 王丹; 钱世凯; 邢建玲发酵尿素酸性蛋白酶
摘要：本文主要对酸性蛋白酶代替尿素的可行性进行研究,通过实验室小试,对液化、糖化、发酵各阶段进行研究,发现酸性蛋白酶可以提高原料产酒率,抑制杂菌生长。
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