作者：李洋细菌型豆豉研究现状未来展望
摘要：豆豉具有较高的营养价值,主要由大豆经过微生物发酵制成。豆豉有多种口味,是决定豆豉在大众消费程度的关键性因素,不同风味的豆豉决定不同的消费群体。本文就细菌性豆豉的研究现状展开探讨,并结合当前细菌型豆豉的发展形势展望未来。
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