作者：莫守刚微波包装食品粉状食品农副产品加工
摘要：微波是指频率在300MH2～300GH2的电磁波，对应波长为1m～1mm。微波具有电磁波的一般特性，传播速度与光速相同。目前工业微波设备所采用的微波频率为2450MH2和915MH2两种。其主要表现为吸收性、穿透性和反射性，它能够被极性分子的介质所吸收，并将微波能转化为热能，即微波对极性分子具有热效应和生物效应，使微生物的细胞失去生物活性而导致死亡，从而达到杀茵消毒且保持色泽不变等作用。
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