作者：孔智伟; 邱国宇; 贺强; 兰军腊鸡技术生产烘房农村保存时间特殊风味腊制品
摘要：腊制品是我国传统的美食，把肉类制作成腊制品不仅能延长肉类的保存时间，而且能够产生特殊风味，形成新的美味。本文即在试验的基础上总结出了自建简易烘房生产腊鸡的技术。1原料鸡的选择及宰杀以羽毛完整鲜艳、健康无病、体大丰满且肉质细嫩的阉鸡或公鸡为佳，也可利用体重在1．5公斤以上的淘汰肥母鸡。颈部宰杀后去血，放血后要尽快烫煺毛，注意保持鸡体完整，不要擦破皮肤。
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《现代农业研究》（CN：23-1596/S）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《现代农业研究》以宣传国家农业方针政策、刊载现代化农业发展的成果与经验、探索农业发展新方式、服务农业现代化为办刊宗旨，面向农业领域的广大工作者，搭建政策解读、学术交流、技术普及、成果推广、企业及产品宣传的平台。
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