作者：汪志铮加工技术蜜枣切缝选料果核制品色泽
摘要：一、蜜枣1．选料选果形大、果核小、肉质稍疏松、皮薄而韧的品种做原料（以每公斤100—120个果为宜）。枣果于青转自时采摘，过熟过生都难做成色泽好的制品。为了便于糖分渗透和压成扁形，每果用刀切缝50～70条。切缝后用水洗净。
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《现代农业研究》（CN：23-1596/S）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《现代农业研究》以宣传国家农业方针政策、刊载现代化农业发展的成果与经验、探索农业发展新方式、服务农业现代化为办刊宗旨，面向农业领域的广大工作者，搭建政策解读、学术交流、技术普及、成果推广、企业及产品宣传的平台。
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