作者：王保国四棱豆保健蔬菜粗蛋白质含量胡萝卜素含量维生素e营养丰富动脉硬化泌尿系统
摘要：四棱豆又名香龙豆、皇帝豆，原产于非洲地中海南岸。它营养丰富，精蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质的含量均居豆类之首。鲜豆粗蛋白质含量是猪肉的2．36倍，叶子的胡萝卜素含量是胡萝卜的4．4倍，块根粗蛋白质含量是马铃薯的10倍。由于嫩叶含有丰富的铁质，因此被称为“补血菜”；因含有大量的维生素E、D，又被称为长生不老豆。四棱豆还具有抗癌、降血压、防衰老、增强记忆力、美容滋补等功能，对动脉硬化，冠心病、泌尿系统炎症、眼疾以及口腔炎、小儿恶性营养不良等20多种疾病均有良好疗效。因而四棱豆被称为21世纪的“绿色金子”、“长寿菜”。
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