作者：任守军加工技术豆干樟脑丸适口性豆角塑料袋卫生纸防虫蛀豇豆
摘要：经加工的豇豆干不但弥补了豇豆的淡季，而且原色不变，适口性更好。其工艺如下。 选晴天早晨，将六七成熟的豇豆角摘下，剔除虫眼。用薄刃水果刀或刮须刀，将刀片一端让出1／4，左手拿刀，右手捏住豇豆角一端，从中间依次向前推送，一划两半。在另一端保留1厘米不要划开，取出豆角，将其分挂在棍子或绳子上晒干，或置于通风处晾干，收藏于塑料袋。袋内用纱布或卫生纸包一粒樟脑丸或晶体樟脑5克，以防虫蛀。密封，即为成品。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
