作者：何义江; 邵艳艳; 宿居强; 刘可平高产栽培技术蔓生植物山药两用营养价值茎叶生长栽培要点薯蓣科圆柱状块根
摘要：山药又名薯蓣和长芋，属薯蓣科，以其肥大的块根或圆柱状根供食用。块根中含有蛋白质1．4％，并含有多种维生素和胆碱等，营养价值较高。山药为多年生宿根性蔓生植物，喜温暖，不耐寒，块根10℃以上开始发芽，茎叶生长以25～28℃为最适，块茎膨大以20～24℃最快。我国除东北和西北外，其余各省、区均有山药栽培。现将山药栽培要点介绍如下。
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