作者：韦公远红色素马铃薯泥苯甲酸钠食用香精打浆机砂糖配方果酱马铃薯加工泥状
摘要：一、果酱的制作配方马铃薯4公斤,砂糖4公斤,柠檬酸10克,胭脂红色素和食用香精少量,苯甲酸钠2～3克。制法先将马铃薯洗净、蒸熟、剥皮摊开放凉后再用打浆机打成泥状。然后将砂糖倒入夹层锅内,加适量水煮沸溶化,倒入马铃薯泥搅拌,使马铃薯泥与糖水混合,继续加热并不停搅拌以防糊锅。当浆液温度达107℃,110℃时,用柠檬酸水调pH为3～3.5,加入少量稀释的胭脂红色素,即可出锅冷却。酱体降至
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