加工美味特色的青辣七法

作者：李伟立沥干开坛七法加盐烫漂防霉装缸封缸速冻加工食盐水

摘要：<正>1、酱青椒。选择色绿新鲜、皮薄肉厚、辣味纯正、个头均匀、柄带齐全的鲜青辣椒,带蒂留把1厘米长,用水洗净沥干水分,按15%的比例加盐腌制48小时,使水分排出,再倒出摊匀晾晒,晒至呈灰白色,与溶化的蜂蜜拌匀,以椒身沾满蜂蜜为度,然后装入坛内。48小时后,倒入酱油浸没椒面,以防霉变。以后注意经常翻动,逢晴天揭开坛盖,日晒夜

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