作者：万涛; 李发活; 黄玲; 覃宏波; 谢飞; 梁俊...小麦有害金属电感耦合等离子体质谱
摘要：为了解我国不同小麦产地有害金属对小麦质量安全的影响,采用电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）对全国74个小麦产地的88份小麦样品中Pb、Cd、Hg、As和Cr 5种有害金属含量进行测定分析。结果表明,小麦五大重金属除As含量未超标外,其他重金属含量均存在不同程度超标,其中Pd超标率21.59%,Cd超标率2.27%,Hg超标率15.91%,Cr超标率6.82%。在自然条件下种植的小麦均有可能受到重金属污染,因而应对土壤重金属污染进行防治,规范小麦种植,同时严格把关进入市场的小麦及其加工制品,保障饮食安全。
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